气体检测仪中的每个传感器都会有相应的气体。 选择气体传感器时，需要充分了解检测其他气体是否会对传感器造成明显干扰。 这可以有效地保证气体检测仪检测特殊气体的准确性。

刺激性气体存在于许多工业生产过程中，如电焊、电镀、冶炼、化工、石油等行业。 这些气体大多具有腐蚀性，经呼吸道进入人体可引起急性中毒。 刺激性气体对机体的毒性作用的共同特点是对眼睛、呼吸道粘膜和皮肤有不同程度的刺激作用。 一般以局部损害为主，但也可引起全身反应。 “三酸"蒸气可刺激呼吸道粘膜，引起皮肤灼伤； 长期接触低浓度酸雾还会刺激牙齿，引起牙齿腐蚀。 氯气、氨气、二氧化硫、三氧化硫等水溶性很强，遇湿部位易造成损坏。 这些气体如果被吸入，会溶解在上呼吸道粘膜中，直接刺激粘膜，引起上呼吸道粘膜充血、水肿、分泌增多，产生化学炎症反应，出现流鼻涕、发痒等症状喉咙，还有咳嗽。 氮氧化物、光气等水溶性低，通过上呼吸道粘膜时很少引起水解，故粘膜刺激作用轻微； 但它们可以继续渗入支气管和肺泡，逐渐与粘膜上的水作用，对肺组织产生积极作用。 产生强烈的刺激和腐蚀作用，严重时可发生肺水肿。

一般认为，气体检测器的定义是根据检测对象的分类，即凡是用来检测气体成分和浓度的传感器，无论是物理方法还是化学方法，都称为气体传感器。 例如，检测气体流量的传感器不算气体传感器，但热导式气体分析仪是重要的气体传感器，尽管它们有时使用大体一致的检测原理。